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生活百科

自己动手做打糕

来源: 宁城信息网 时间:2018/2/24 17:22:28 点击:2231次

白瑞轩
  我喜欢吃打糕,已经有50多年。
  那时候我们夫妻分居,我在西北边陲,她在东北尽头。我每年都利用寒暑假去吉林图们探亲。
  图们隶属延边朝鲜族自治州,鲜族人很多。鲜族人的传统食品,除了泡菜,大概就是打糕了。
  图们那个小小的城市有数不清卖打糕的店铺。就像乌鲁木齐市到处都有卖馕的店铺一样。 走在图们的街道上,时常听到街道两旁的店铺里传出“啪!啪!啪!”有节奏的,清脆的制作打糕的声音。
  我们自然也少不了买些糯打糕来吃。糯糯的,甜甜的,口感极好,回味无穷。
  到上个世纪的70年代初,我们终于在乌鲁木齐安了家。打糕也随之被忘却了。
  直到如今已经上高中的外孙女垚垚上幼儿园的时候,14街市场上突然出现一个卖打糕的。没有店铺,没有摊位,只是一个鲜族老人推着一辆28型的自行车,车的后座上固定着一个铁皮洗衣盆。盆里就是他自产自销的打糕了。于是我和垚垚便成了他的主顾。可是没过多久,卖打糕的老人再也没有出现了。
  垚垚跟她的姥爷我一样喜吃打糕。
  去年夏天,南渠国际城举办2017乌鲁木齐世界城首届国际甜品节。 南渠离我们西站只有8站路,所以我是必去的。
  所谓的甜品节,其实并非全是甜品。苦辣酸甜,煎炒烹炸,琳琅满目,令人目不暇接。而我却唯独被一家鲜族打糕吸引了,买了一大包回来。 
  大家都喜欢吃,所以两天就吃完了。当我在次去买的时候,摊位已经不在了,虽然甜品节还没有结束。
  昨天上午,我在柜子里发现一袋江米,足足有1公斤多,那还是半年前端午节包粽子剩下的呢。 江米是很容易生虫的。天气逐渐暖和了,再不吃就会生虫了。可是怎么吃呢?我突然想到打糕。 对呀,何不试试做打糕呢?网上查了查,也没有什么奥妙。
  第一步:把江米淘净,用温水浸泡两个小时。
  第二步:像蒸米饭一样把江米蒸成粘饭。 
  第三步:把粘饭倒在高压锅(结实的盆也可)里,用捣蒜的木槌(粗些的擀面杖也可)不断的上下捣,直至捣成粘糕。 
  第四步:把黄豆粉炒熟,加适量白糖搅匀做成蘸料。
  第五步:将粘糕团成小团,外面裹上一层蘸料。做粘糕团时,手在凉开水中浸一下,就不会粘手了。

  哈哈,一次成功,喜出望外。


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